Nuestra variedad insignia, el alma de Jaén. En nariz, verde hoja medio-intenso con notas de rúcula, endivia, higuera y madera verde. En boca entra dulce, se abren el verde hierba y la almendra verde, y aparecen después un ligero amargo y un picante medio, con un retrogusto fresco y mentolado. Naturalmente rica en antioxidantes y muy estable. Carácter, intensidad.